Яагаад кухнянд өндөр үр дүнтэй хаягч вентилятор байх ёстой?

Тос бүрхэх: Үйлдвэрлэлийн гал тогооны гол өртөг

Тоосны саад нь тоосны саад, гал түймрийн бүрэлдэхүүн нь бүх хоолны гадаргуудад тархсан, тос нь хамар болон сувгийн ажил дээр бүрдэхээс урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга юм. НФПА 96-д дөрвөн галын нэг нь гал түймрийг зөв хадгалах, агааржуулахгүй байх явдалтай холбоотой гэж заасан байна. Өглийн хамгаалалтын өндөр түвшинд орсон утааны системийн хурд нь минутын дотор 1500 футыг давж, стандарт хамгаалалтын системээс 75 хувиар илүү тос арилгах чадвартай.

Эдгээр системүүд тосон дүүрсэн галын үүсгүүр түлшний үүсгүүрүүдийг арилгаж, галт хоригийн тайлангууд кухнянд тосон дүүрсэн галын хэр аюултайг харуулж буй.

Хийн хоол хүрдлэх нь хоёр үл аюулгүй хий үүсгэнэ: нүүрстөрөөд (CO) ба азотын диоксид (NO₂), мөн хоол хүрдлэх орчинд ажиллах хүмүүсд потенциал аюул үүсгэнэ. Хэмжилтүүд нь хийн концентрация 35 миллионд нь нэг хэсэг (ppm) хүртэл нэмэгдэж, хийн ойролцоо ажиллах хүмүүсд маш аюултай болж тодорхойлж. OSHA-н зааврууд ёсоор, CO-н 35 ppm концентрация 8 цагийн ажилт үүрэгт аюулгүй биш гэж тооцогдож, азотын хийн аюулгүй биш концентрация 5 ppm бөлгөөн. Эдгээр хийн аюулд харгалзан, үйлдвэрийн газрын хоол хүрдлэх газрын сүүдэрлүүрүүдийн ашиглалт хамгийн чухал. Сүүдэрлүүрүүд нь хийн кухня дотор тархаж удаа үүсгэхийн өмнө түүнийг бүүрдүүлж, сөрөг дарлалын экстремал сүүдэрлүүрүүд нь хийн хоол хүрдлэх газрын хийн аюулгүй бүүрдүүлж. ASHRAE-н зааврууд ёсоор зохион бүтээж, суурилуулж, коммерциал кухнян агаарын сүүдэрлүүрүүд нь хоол хүрдлэх агаарын бохирдогчдын 95%-ийг хасаж чадж. Коммерциал кухнян сүүдэрлүүрүүд нь цагт 20–30 удаа агаарын солилцоо үүсгэх зохион бүтээлтүүд нь CO ба NO₂-н концентраци 5 ppm-ийн доор хадгалж, аюулгүй ажиллах нөхцөлүүдийг хангаж чадж. Аюулгүй ажиллах нөхцөлүүдийг бүрдүүлэхийн тулд CO ба NO₂-н концентрацийг тасралтгүй хяналд тавих шаардлагатай. CO ба NO₂-н концентрацийг тасралтгүй хяналд тавих шаардлагатай. Тасралтгүй хасалт нь зөвхөн кухнян ажилтнуудад шууд аюулгүй бүүрдүүлж, урт хугацааны үл аюулгүй үйлдлийн улмаас амьсгалын өвчинд хүргэх аюулгүй бүүрдүүлж.

Хоол хүлээн авах үед үүсдэг утаа ба амьсгалын замын өвчин: Вентиляциогүй овоолуудыг уушгины хавдартаи холбодог эпидемиологийн баталгаа

Ажилтад коммерцал овоолуудад ажиллаж буй үед полиароматик гидрокарбонууд (PAH), акролеин, формальдегид зэрэг хавдар үүсгэдэг бүх төрлийн бодисууд үүсдэг ба ялгардаг — бүх төрлийн бодисууд ажилтад нөлөөлдөг. Хувьсгүй шүүлттүү журналаар нийтлэгдсэн судалгааны дагуу, вентиляциогүй овоолуудад ажиллаж буй поварууд уушгины хавдар үүсгэх магадлал нь вентиляциот овоолуудад ажиллаж буй поваруудынхонгоос ойролцуй 2,3 дахин өндөр. Зуурхайлах ба шүүрхийлж буй үед үүсдэг жижиг бөөмс (PM2.5) рүү урт хугацааны нөлөөлөл үр дүнд нь хоёр гуравтаях нь хроник бронхит үүсгэдэг. Эдгээр жижиг бөөмс тун хүндрүүлдэг, учир нь түүдүүлүүрүүд рүү нүүрдэж, түүнээс цусны урсгал рүү ордог. Түүн дотор орж, үүрд нь үргэлжлүүлж буй үрэвсэл астма, ХОБП ба зүрхний өвчнүүдийн хурдан хөгжихтүүн холбогдож буй.

ASHRAE 2023 онооны дүнгүүд: Шүүлттэй хаягч сүүдэрлүүрүүд нь VOC ба PM2.5-ийн хэмжээг хүртэл 78%-иар бууруулж

Өндөр үзүүлэлттэй, олон зэргийн шүүлттэй хаягч системүүд нь стандарт агаар солилцооны үүрэг гүйцэтгэдэг түвхэн системүүдтэй харьцуулж, аюулгүй бүсийн хувьд илүү ач холбогдолтой дэвшилтүүдийг хангаж. ASHRAE нь 42 коммерци кухняг ажиглан гайхалтай судалгаа төлөөлүүлж. Түүнд харбон VOC шүүлттүүрүүдтэй агаар солилцооны системүүд нь бүх VOC-ийн ойролцоогоор 75–80%-ийг бүүрдүүлж гэж зааж. VOC-ийн дунд формальдегид ба бензол гэдэг хүний хавдар үүсгэдэг бодисууд байдаг. ХЭПА шүүлттүүрүүдийн нэмэлт ашиглалт нь илүү сайн үр дүн үзүүлж. Энэ онцгой шүүлттүүрүүдийн хослол нь бүх PM2.5 бөөмсийн 98,7%-ийг бүүрдүүлж. Энэ технологи нь систем ажиллаж эхлэснээс хойш 8 минутаас бага хугацаанд агаарын чанарын түвшин ВОЗ-ын шаардлагад нийцсэн 15 микрограмм/куб. метр түвшинд хүртэл унжуулах боломжийг олгох юм.

Шүүлттүүрүүний төрөл VOC-ийн бууралт PM2.5-ийн бүүрдүүлэлт Аюулгүй түвшинд хүртэлх хугацаа

Үндсэн тор 12–18% 20–30% >45 минут

Идэвхжүүлсэн нүүрс

HEPA/Нүүрсний хослол 78% 98.7% ≈8 минут

Датанууд нь ASHRAE 2023 оны коммерци кухний талбарт хийсэн туршилтын үр дүнг отражоройлгоно

Эдгээр системүүдийг өөрчлөх замаар коммерци кухний хаягч системүүд нь агаарыг зөвхөн шилжүүлдэг идэвхгүй, энгийн төхөөрөмжүүдээс идэвхт зүрх-амьсгалын сүүлд хамгаалах төхөөрөмжүүд болойлгоно — зүрх-амьсгалын сүүлд ба мэргэжлийн өвчинд нөлөөлдэг хамгийн анхаарал шаарддаг ялгаруулалтуудын нөлөөллийг бүрмөсөн таслан зогсооно. Гол шаардлагууд: Хурдны стандартууд, цэвэрлэх интервалууд, вентиляторын хэмжээний дүрэмзүй

Нэмэлт шаардлагыг хангахын тулд гурван чухал хүчин зүйл оролцож байна. Эдгээр хүчин зүйлсийг NFPA 96, FDA-ийн Хүнсний кодны 1-202.11 хэсэг, бараг бүх орон нутгийн эрүүл мэндийн хэлтэсэд нэгтгэсэн байна. Жишээ нь, суваг цэвэрлэх. Хэрэв тухайн газар нь зочид буудлын банкетний гал тогооны адил хоолны их хэмжээг бэлтгэдэг бол цэврийн суваг улиралд нэг удаа цэвэрлэх ёстой. Бусад хоол хийх үйл ажиллагаатай аж ахуйн нэгжүүдэд зургаан сарын дараагаар суваг цэвэрлэх боломжтой. Эдгээр дүрэмүүд нь бүтэн байгууламжийг шатааж болох тосны гал гарч болох аюултай учиртай. Дараа нь, бид захын утааны хурд, буюу гал тогооны утааны хатаалын дамжуулалттайгаар агаарын урсгалыг авч байна. Дугуйны нээлтийн үед хадгалах агаарын урсгалын хурд нь 100-150 хөл/минут хооронд байна. Гэсэн хэдий ч, нүүрсний цагаан тугалганы нүүрсний хувьд зөвлөмжлэгдсэн хурд нь 150 FPM юм. Эцэст нь бид исэлтийн вентиляторын шаардлагатай. Улаан сувагтай хатуу замын хувьд гал тогооны испартын вентуар нь хатуу замын урт нэг хөлт 150-200 см-ийн агаарын урсгалыг дасан зохицуулах чадвартай байх ёстой.

Энэ тоо нь гал тогооны температурын болон хавсны гүн байдлын дагуу өөрчлөгдөж байна. Нью-Йорк хотод температурын тухай тодорхой дүрэм байдаг. Нью-Йорк нь дүрмийг зөрчсөн ресторануудыг 10 мянган долларын торгууль, бүх асуудлыг шийдэх хүртэлх асуудлыг шийдвэрлэхээр хориглодог. Бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдөхөд гал түймрийн аюулаас хамгаалах, хүнсний аюулгүй байдал, дотуур байрны агаар аюулгүй байдлын талаарх бүх зохицуулах байгууллагыг хангадаг.

Ургац, үнэр, дулаантай тэмцэх: Хөдөлмөрчдийн тав тухтай, үр ашигтай

Сайн ажилладаг утааны систем нь зөвхөн аюулгүй байдлын шаардлагыг хангахын оронд үйл ажиллагааны системийн үр ашгийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Өндөр усны ачаар угаалгын савны угаах нь алдагдсан, унасан тохиолдол үүсгэж, эрсдэл 40% -иар нэмэгдэж болно. Мөн ургамал нь цахилгаан эд анги, зэсгүй зэсний эд ангиудыг халдварлаж болно. Маш их цагаар ажилласан ажилчдын сэтгэл санаа, анхаарлын төвлөрөлт багасдаг. Грил, фритерээс гарсан дулаан нь ихэвчлэн ажлын нөхцөлд OSHA-гийн шаардлагыг давж болно. Хүлдрийн системийн ачаалал нь дулааны дарамтыг 25-30 хувиар бууруулдаг. Мөн тэд хөргөгч, муу үнэртэй газарт нөлөөлдөг. Ажилчид сэрэмжтэй байж, илүү удаан ажилладаг бөгөөд түүнээс болж өндөр цагаар ч гэсэн байгууллагын нийт үр ашгийг нэмэгдүүлж чаддаг.

НӨАТ-ын хэсэг

Нийтийн гал тогооны байгууллагын 96-р тогтоолын дагуу гал түймрийн гол шалтгаан юу вэ?

NFPA96-ийн дагуу, аж ахуйн газрын охорхойн галт хүрээс үүдшүүлж буй гол шалтгаан нь тосны цацрагт галт хүрээс юм, тосны жижиг хэсгүүдийн үлдэцтэй холбоотой.

Нүүрстөрөөд (CO) ба азотын диоксид (NO₂) гэх мэт хордуу хийн хувьд соронзон сүүдлүүрүүд ямар үүрэг гүйцэтгэд?

Соронзон сүүдлүүрүүд хордуу хийг татаад гаргаж, түүний охорхойн бүх талд тархахыг саатгана.

Охорхойн нийтхүрээс систем яаж охорхойн ажилтнуудын уушгины өвчний рискийг бууруулд?

Нийтхүрээс систем охорхойн нийтхүрээс чанарыг сайжруулж, хорт, хавдар үүсгэдүг хэсгүүдийн концентрациг бууруулд. Түүн дагуу амьсгалын замын өвчинд саатгалаа үзүүлд.

Шүүлтүүр соронзон сүүдлүүрүүд агаарын чанарыг сайжруулахад яаж тусалд?

Шүүлтүүр соронзон сүүдлүүрүүд VOC болон PM2.5-ийн түвшнийг бууруулж, агаарын чанарыг сайжруулд; түүн дагуу олон төрлийн өвчний рискийг бууруулд.